FIGUIER ET FIGUE
(Ficus Carica, english : Fig, espagnol : Higo, Italien: Fico, Allemand : Fruchtfeige et Feige)

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Certaines des variétés présentées ci-dessous sont en vente chez plantes-et-jardins

Sommaire
[Abricotier][Amandier][Cassissier][Cerisier][Chataignier][Chêne truffier][Cognassier][Fraisier]
[Framboisier][Groseiller] [Groseiller à maquereau][Grenadier][Murier][Myrtillier][Néflier][Noisetier]
[Noyer][Olivier][Pêcher][Poirier][Pommier][Prunier][Rhubarbe][Vigne]
[Pepinieres en france][plan du site]
Arbre d'ornement, Arbuste, rosier ancien
Figuier de barbarie

• Il existe environ 250 espèces de Figuiers et
  3 groupes de couleurs de figues (blanches ou vertes, grises ou rouges, noires ou violets foncés)
• Les variétés bifères donnent 2 récoltes par an, une première récolte de figues fleurs en juin-juillet (généralement les plus gros fruits) et une deuxième en août avec des figues plus petites mais plus sucrées et plus savoureuses
• Les variétés unifères produisent une seule récolte à l'automne (les variétés uniferes précoces produisent en août)
• La récolte des figues nécessite plusieurs passages, les figues n'étant jamais toutes mûrs en même temps
• Comme tous les fruits, une figue cueillie à maturité est bien meilleure que celles ramassées longtemps en avance, préférez donc les productions locales aux figues fraiches importées, de plus leurs coût en CO² est moindre.
• Le figuier pousse dans des sols pauvres, ni trop acide, ni trop humide (mais le figuier aime l'eau), il se plait à la chaleur, au soleil et à l'abri du vent.
• Il existe des varietes à fort developpement occupant un volume important (80 à 100m²) et d'autres ayant une croissance plus réduite (5 à 10m²)
• Il existe des figuiers males (le caprifiguier donnant des figues immangeables) et des figuiers femelles (ceux qui produisent les figues comestibles), un semi de graine de figues donnera autant de caprifiguiers que de figuiers produisant des figues comestibles
• Le CAPRIFIGUIER (figuier mâle), se reconnait aux figues qu'il porte en hiver qui sont seches à l'interieur et tombent sans jamais arrivé à maturité. Les figues du caprifiguier abritent en hiver un insecte, le blastophage qui assurera la pollinisation des figues en mai et juillet, certaines variétés ont besoin de blastophage pour fructifier.
• En région froide, privilégier les variétés précoces, les tardives n'auront pas le temps de murir.
• Les jeunes plants de figuiers sont plus sensibles au froid qu'un figuier installé, les protéger du froid pendant leur premieres années (certain pepinieristes parlent d'une sensiblité à partir de -6 à -7°C pour les tous jeunes plants)
• En cas de gel des tiges, le figuier repart souvent de la base de son pied.
  
  
  
  

Liste de figuiers anciens et courant encore commercialisés
Attention la maturité varie en fonction du climat et des régions

Figue panachée ou Bourjassotte rayé

Pour les variétés suivante je n'ai pas encore trouvé de pépinièristes les produisant.

Vous connaissez des variétés anciennes qui ne sont pas présentes dans cette liste,
merci de me les signaler, ainsi que l'endroit où l'on peut les trouver.

• Le lait du figuier brûle la peau et donne des démangeaisons, il est conseillé de mettre des gants pour cueillir les figues.
• Pour les palais délicats souhaitant éviter l'irritation du au suc de la queue, il vaut mieux peler la figue autour de la queue.
• La figue est excellente contre la constipation (les prendres à jeun).
• La meilleure pour les confitures ? la "Marseillaise", la "ronde de bordeaux", mais toutes les autre variétés conviennent aussi.
• Vous voulez faire une recette à base d'abricot, mais vous n'en avez pas. utilisez des figues en remplacement, cela va aussi bien.

Source : Nyazi Karabiyik, Contribution à l'étude botanique et pomologique des figuiers (1971)

• Algérie : Azaich
• Egypte : Kahramani
• Grèce : Pregussata
• Inde : Poona
• Italie : Dattero, Fracazzano, Lucano, Paradiso, Pissaluto
• Maroc : Nabout, (verte ou blanche, consommation frais ou sec).
• Japon : Horaishi
• Palestine : Hdadi, Khdari, Kharroubi, Hmari, Mwazi, Tbani
• Portugal : Badalhouce, Moscatel Branco, Rei, Sao luiz

Pépiniere Figuier

• Pépinières Baud - Le Palis - 84110 VAISON-LA-ROMAINE (voir Plan) - tél. 04.90.36.08.46
  le spécialiste français du Figuier (aussi jujubier, grenadier)
• Pépinières Vincent BEYLARD ( ex pépinières SUD-France) - Fontmorin - 47120 BALEYSSAGUES - Tel: 05.53.83.77.51 - Port: 06.78.20.36.85 - Fax: 05.53.83.36.95 Site Internet : http://pepinieres.beylard.fr - Courriel : pepinieres@beylard.fr
  Pépiniere spécialiste du Châtaignier, figuier et du Noisetier
• Pépiniere Jabouin (earl du clos de la Payanne)- 307 rue de la Payanne - 84330 Caromb (voir Plan)- Tél. 04.90.62.31.93 - Plants de figuiers, mais aussi vigne, olivier, cognassier
• Pépinieres Figoli (Olivier MARX) - Quartier de l'Aufrène - 83400 Hyères-les-Palmiers - tél. 06.63.48.15.81 - Email : pepinieres.figoli@orange.fr - http://pepinieres-figoli.monsite.orange.fr , des figuiers, encore des figuiers rien que des figuiers. Pour professionnels et particuliers.

Confiture de Figues

Ingrédients : 200 gr de sucre roux par kilo de figues fraiche pelée, 1 gousse de vanille, 1 jus de citron, 2 verres d'eau

Choisir une variété de Figue bien sucrée, les choisir mûres mais encore fermes.
Pour que la confiture s'étale plus facilement sur la tartine choisir de petite figue.
Les peler, mettre le sucre dans l'eau et faite bouillir, quand le sirop bout et que le sucre est dissous,
mettre les figues, faire cuire à feu doux, ajouter la gousse de vanille à mi-cuisson, quand le jus forme de petites perles à la surface, arrêter la cuisson,
ajouter le jus de citron, mettre en pot.

Variante

Pour cette recette choisir des figues violettes dont la couleur se mariera mieux avec celle du vin
Faite macérer pendant 24 heures les figues dans une marinade composé de sucre (la moitié du poids en figue), de vin rouge (choisir de préférence un vin provençal tel les côtes du ventoux ou côtes du Luberon) et un peu de canelle.
Faire cuire et rajouter le jus d'un citron 5 minutes avant de retirer du feu.

Pour d'autres recettes : http://www.cuisine-vegetarienne.com


Vente de confiture de figue et figue fraiche

Les Figuières - Chemin du Mas de la Musique - 13690 GRAVESON EN PROVENCE - Tél - 04 90 95 72 03 Fax - 04 90 95 76 23 Email - info@lesfiguieres.com Site Internet - http://www.lesfiguieres.com
Les figuières est un verger de 12 hectares de figuiers et comprend une collection de plus de 150 variétés que francis Honoré a ramené de ses differents voyages a traver le monde.
Production à partir des figues de son verger :
- des confitures renommées (confiture de figues noires, confitures de figues blanches, de figues aux noix, figues aux raisins, etc...),
- sirop de figue (fait à partir d'une variété qu'on laisse un peu séché sur l'arbre pour en concentré le sucre et tous les aromes), nectar.
- chutney aux figues et aux épices, moutarde à la figue
- vinaige de figues,
- compote de figues, etc...,
- vente de figues fraiches (noire de caromb, bourjassote noire, dauphine), ainsi qu'au marché paysan de graveson (vendredi apres-midi de 16h à 20h de mai à fin octobre)
- Pendant la saison, visite du verger et verger conservatoire le samedi apres-midi à 17h de fin juin à mi-octobre.

Le fruitier d'escartefigue (christine Reus) - Mas robin - 30730 Saint-Mamert-du-gard (17 km de nimes- tél. 06.81.25.14.60
- Production de figues fraiches (ronde de bordeaux, pastiliere, sultane, longue d'aout, madeleine des 2 saisons, goutte d'or, dauphine, grise de tarascon, grise de st jean, petite grise, grise ronde à chair rose, dalmatie, blanquette, noire de Caromb)
- production de confitures, pas de melange de variétés dans les confitures, mais plusieurs variétés disponibles, confiture de figues à l'orange et aux noix, à la vanille, aux amandes, chutney.
Verger cultivé avec fumier de cheval et sans desherbant.
http://escartefigue.monsite.wanadoo.fr

François Gardey de Soos - Domaine de Mazy - 11800, Laure-Minervois - Tél. 04.68.78.15.17 - Courriel: f.gardey@laposte.net
Confiture artisanales de figues allégées en sucre provenant de figuiers (une vingtaine de variétés differentes) cultivés Bio (certifié AB par Ecocert, mention "nature et progrès") et en agroforesterie (melange de plantations forestières et de culture), le domaine produit aussi des amandes, du vin (AOC Minervois vielli en fut de chêne) et des variétés anciennes de céréales.

Association :

• "LES BECOS FIGOS", à Nézignan l'évêque dans l'herault, organise la fête de la figue dans leur commune et s'occupe d'un verger expérimental et un arboretum regroupent plus de 70 variètés de cet arbre. .

Visite de Verger :

Figue Brunswick - cliché E. ARBEZ

A SOLLIES-PONT , Famille FABRE - 2555 chemin de sauvebonne - F-83210 Sollies-pont, tél 04.94.28.85.61
à Sollies pont une des capitales de la figue , découverte des vergers et degustation de confitures de figues Bio, vente de produit du terroir, téléphoner pour connaitre les horaires d'ouverture

A GRAVESON, Les figuieres Chemin du Mas de la Musique - 13690 GRAVESON EN PROVENCE - Tél 04 90 95 72 03, http://www.lesfiguieres.com, 12 ha de culture de figues. visite du verger le samedi apres-midi à 17h00 de fin juin à mi-octobre, j'ai bien apprécié la visite commentée du verger conservatoire (au moins 150 varietes), nous avons eu droit ce jour là, a une dégustation comparative des figues, très educatif et fantastique ! (à faire avant de choisir les variétés de figues pour son jardin). un conseil, aller sur le site internet pour imprimer le plan. Sur place vente d'excellentes figues fraiches (en saison), de confitures et produits dérivés de la figue. Accueil très sympathique par un personnage passionné.

Verger conservatoire accessible au public

Vezenobres dans le gard (30) abrite un verger conservatoire au pied du village médiéval, juste en dessous du parking visiteur. Le verger, commencé en l'an 2000, est composé de plusieurs centaines de figuiers representant une centaine de variétés differentes, il represente un double de la collection du conservatoire botanique de porquerolles.

Calendrier des évenements sur la figue

• Chaque année vers mi-aout, fête du Figuier à Nézignan l'évêque (34)
  Visite de l'arboretum, du verger expérimental, marché des produits du terroir, expo conférence sur le figuier et ses fruits
• Dernier week-end d'Août, fête de la figue de Sollies (83)
  Repas a base de figue sur la place du village le vendredi soir
  Marché sur la figue et ses derivés le samedi et dimanche toute la journée
• Autour du 25 aout, - "FIGOULADE" à Vezenobres (30), produits à base de figue, confiture, chutney, gateaux, apéritifs, dégustation de varietes de figues, vente de figuiers - Contact : office de tourisme de vezenobres - Tél. : 04.66.83.62.02
  Pendant longtemps au cours des siecles un marché de la figue séchées sur place avait lieu à Vezenobre à l'automne
  

Bibliographie

• "Le Figuier pas à pas" chez Edisud, 96 pages en couleurs d'informations essentielles, utiles et de bon sens sur la culture du figuier (choix de la variété, plantation, taille, maladie, culture en pots, etc...), pour chaque variété présentée, la carte des zones de culture, la photo de la figue, la decription du fruit, etc... le tout ecrit par Pierre baud notre spécialiste national du figuier.
  
  
  
• "Figues", de Pierre Baud, Raoul Reichrath, R. Roseneau, 23x23 cm, 216 pages, Editions target à Vaison la romaine (84110)
  Les conseils pour cultiver les figues, les récolter, les cuisiner de la part de grands spécialiste de la figue et de sa préparation culinaire.
  
  
• "Le verger dans l'assiette" d'yves le Floc'h, société nationale d'horticulture, edition Solar, 24x24,5 cm, 187 recettes.
• "Le Figuier", de Vidaud au CTIFL (1997) - 264 pages
• "Le Figuier" de Alain PONTOPPIDAN, Actes Sud, 1997, 96 pages
• "Le Figuier" de Benoit GARRONE, Pierre Henry GOUYON, Finn KJELLBERG, Georges VALDEYRON, edition les écologistes de l'Euzière, 1998
• "Guide complet de la culture du figuier", Edition de De VECCHI, 128 pages
• "Pour un panier de figue", Clément SERGUIER, édition A. Barthélémy, 1992

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Avertissement : les informations de cette page (et du site) sont données à titre indicatif, rien ne remplace les conseils de votre pépinièriste.